torsdag den 20. marts 2014

Surdejs rugbrød

3 dl kærnemælk

1 tsk urtesalt
3 dl rugmel
Bland disse dele sammen og lad surdejen stå ved køkken temperatur i ca 3 dage.
på 3 dagen æltes brødet
1 portion surdej
7 dl lunkent urtete
6 dl kogt perlerug
4 dl speltmel
2 dag.
 dejen fra dagen før blandes med 5 dl lunkent urtete og
ca 1200 g rugmel
Bland surdejen med de andre dele og lad dejen hæve ved stuetemperatur . Næste dag blandes mere urtete og rugmel i. Kom dejen i brødforme og lad det hæve i to timer før de bages i ca 1 til 2 timer ved 1q80 grader. Når brødene er er færdige tages de ud af formene og pakkes ind i et fugtigt klæde. Der skæres først af brødet næste dag .

Ingen kommentarer:

Send en kommentar